Jak obróbka termiczna wpływa na florę jelitową

Jak obróbka termiczna wpływa na florę jelitową

Toc co spożywamy ma znaczenie na to, jak wygląda nasza flora jelitowa. Nie tylko rzutuje na to dobór produktów, ale również i sposób ich obróbki. Coraz więcej badań to udowadnia, gdzie przykładem jest kolejny, cytowany eksperyment. W tym badaniu naukowcy doprowadzili do zmiany składu flory jelitowej poprzez samo podawanie pokarmów poddanych obróbce termicznej. Tym samym, […]

Otręby pszenne a kontrola poziomu estrogenów

Otręby pszenne a kontrola poziomu estrogenów

Do niedawna pszenica w branży żywieniowej miała nienajlepszą opinią, głównie w związku z całym tym „glutenowym zamieszaniem”. I co prawda duża część osób zmaga się, jeśli nie z celiakią, to z nieceliakalną nadwrażliwością na pszenicę, tak pszenica może stanowić dla dużego grona (w tym kobiet objętych ryzykiem nowotworu piersi) swego rodzaju panaceum. Chodzi o sytuację, […]

Erytryol – słodzik bez kalorii, ale nie bez wad

Erytryol – słodzik bez kalorii, ale nie bez wad

Erytrytol jest rodzajem słodzika i choć zaliczany jest do grupy polioli, tak jak ksylitol czy maltitol, to stanowi pewien wyjątek, ponieważ zaliczany jest jako produkt „low-FODMAP”, czyli z niską tendencją do fermentacji. Ten cukier alkoholowy jest łatwo wchłaniany na etapie jelita cienkiego [1], co oznacza, że większość osób z IBS powinna go dobrze tolerować. Jednak […]